南京人喜食野菜。种类很多，有“旱八鲜”、“水八鲜”之说。江畔野生的芦蒿，清香肥翠，最是诱人。懂吃的人，到了南京的任何一个饭店，都少不了喊上一盘芦蒿清炒臭干，食之别有一番境界。蒌蒿也是春天南京的时蔬，有四野村民担了在街头卖，蒌蒿味清远，蒌蒿炒肉片（丝），食之令人如沐春风。东坡更有诗云：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”清明前的香椿头，更令南京人着迷。香椿好像只有一个做法，就是香椿炒鸡蛋，也是田园气息、早春感觉。寻常、普通、自然、家常，却格高品远。
龙虾以洪泽湖出产为佳，而弄得最有味的据说是江苏的盯眙人，盯眙人以“十三香”调味龙虾，麻辣爽烈，过喉不忘。南京满街都是龙虾馆子，满街都是龙虾味，叫上一大盆龙虾，再叫上一大盆酸菜鱼，够了，南京人还会叫上一帮朋友，在豪爽中恣意挥霍一个晚上。龙虾味鲜肉厚，烧热了红艳勾人，10元左右就可买上一份，实在是寻常人家的欢乐。
作者：amemil
