小时候常常在夏天的前半夜去捉蝉的幼虫，用盐水泡洗后炸得金黄。中学时读＜＜围城＞＞，很想知道肉芽（苍蝇蛆）的味道。有一年到丹东，发现柞蚕蛹不但是补品而且是美味。后来在广州，发现昆虫入馔也颇有市场，“生炸白蚁”、 “香炸蕉蛆” (蕉树甲虫)、“椒盐蛐蛐”、“椒盐竹蛆” (竹树虫蛹)、“白焯地龙”（蚯蚓）、“蝎子爬雪山”、“椒盐龙虱”、“香煎竹笋蛹”、“姜丝炒王蜂蛹”、“蚂蚁蛹煎蛋”、“王蜂煲”，在生猛海鲜之外，还有一派丰盛虫香。世博会那年去云南，才知道云南傣乡竟能以昆虫设宴，不但有“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“酱拌蟋蟀”、“凉拌土蜂子”、“清水蚕蛹汤”，还有“酸拌蚂蚁卵”、“甜轻木虫”、“油炸蚂蚱”，品种繁多，味道也很不错。
最后看书，终于明白昆虫做菜不是中国的专利，大千世界，芸芸众生，原来都有食虫的习俗。有些人捉到蜈蚣就往嘴里送；有些人把蟑螂拌成酱；澳大利亚和巴基斯坦人喜欢飞蛾；土耳其的妇女专吃“线型蠕虫”；新加坡唐尼岛和欧洲一些地方把蜘蛛当美味；关岛的查莫洛人视蝙蝠为佳肴；墨西哥人更可怕，苍蝇、蚊子、臭虫、甲虫、黄蜂、白虱、蜻蜓、蝴蝶，等等，好象是只虫子就能吃，他们还有一道名菜“墨西哥鱼子酱”，竟是用未孵化出来的苍蝇蛆做成的。
不同的昆虫有不同的风味，蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。
除了吃过一次浓汁厚味的法国蜗牛外，好象还没有品尝国外原乡原土原汁原味昆虫风味的缘份。但就吃过的中国昆虫而言，却感觉鲜、香、焦、嫩，的确是大千美味。
以广东菜论，“椒盐龙虱”就很有特色，龙虱（又名桂花蝉）肉相当好吃，油炸后再拌椒盐，入口细嚼，滋味奇香，还有股桂花味儿，咽后齿颊留余香。“香煎竹笋蛹”，也不一般，竹笋蛹是竹林中专蛀嫩竹的一种昆虫，扁胖，拇指大小，经油煎奇香无比。“姜丝炒王蜂蛹”，是把白胖的王蜂蛹放进油锅里炸酥，后加姜丝爆炒，味道如乳如膏，据说，此物有滋补、养颜之功效。“蚂蚁蛹煎蛋”，深具营养，延年益寿。“王蜂煲”，不仅美味可口，还具有清热解毒、壮阳补肾的功效。
而在云南傣乡昆虫宴中的“知了背肉馅”，制作工艺独特，先将蝉脚、翅除弃，用小刀划开背，再把拌好的肉馅调料填进，合起刀口，经油煎黄，成菜外脆里嫩。竹虫，是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫，经香油煎后制成的“油煎竹虫”又香又脆。“酱拌蟋蟀”，去翅和内脏，刀剁成肉酱，拌青葱、姜末、胡椒等，即可食用。而一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵，喷香又有祛风、除湿之效。香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”，则将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的。“清水蚕蛹汤”，据说是最富营养的补品汤，多喝有养颜排毒健肾之效。
作者：ymh2000
