出土文物证明，新石器时代，龙泉土地上就有人类活动。东晋太宁元年（323），属永嘉郡松阳县，建置龙渊乡。唐武德三年（620），因避高祖李渊讳，改龙渊乡为龙泉乡。唐乾元二年（759），建立龙泉县，县治地黄鹤镇（今龙渊镇）。宋徽宗宣和三年（1121），诏天下县镇凡有龙字者皆避，因改名为剑川县。宋绍兴元年（1131），复名龙泉县。宋庆元三年（1197）年，析龙泉之松源乡及延庆乡部分地置庆元县。明洪武三年（1370），庆元县并入，洪武十三年十一月复置庆元县。
1949年5月13日龙泉解放。1958年11月，庆元县并入。1973年7月，复建庆元县，至1975年8月，龙、庆二县始分署办公。1990年12月26日，经国务院批准，撤销龙泉县设立龙泉市（县级），仍属丽水地区行政公署。
龙泉位于亚热带气候区。其特征是四季分明、雨量充沛、冬不严寒、夏无酷暑、春早夏长、温暖湿润。海拔高度198.4米，全年平均气温17.6℃，7月平均气温27.8℃，极端最高气温40.7℃，1月平均气温6.4℃，极端最低气温－８.5℃。全年蒸发量1418.6毫米，全年降水量1658.3毫米，全年日照时数1823.8小时，年无霜期263天。主要自然灾害有干旱、洪涝、龙卷风和冰雹。
东、西、北部以山地为主，地势较高，南部为丘陵山区。林地面积占总面积的 91.1 %，耕地占总面积的 6.57%，笋竹两用林资源比较丰富。
辖区交通便利，市区通往东、北部方向的省道公路贯穿辖区内的8个村。辖区内有主要街道 9条，以“四纵五横”为主干道。四纵即：一是中山东路，二是贤良路，三是东茶路，四是江滨北路。五横即：一是新华街，二是凤起路，三是剑川大道，四是龙翔路，五是环城东路。其他街道、巷、路纵横交错，均与“四纵五横”主街道相交。
龙泉香溢大酒店
龙泉香溢大酒店坐落在江浙之巅、剑瓷之都--龙泉，这里山清水秀，空气清新，风光迷人。龙泉烟草专卖局（公司）投资兴建了这座占地12000多平方米、 楼体采用独特的欧式扇形设计、造型新颖别致、三星标准的旅游饭店，酒店位于龙泉市贤良路与剑川大道的十字路口，地处黄金地段，毗邻龙泉市政府、车站，距离国家级自然保护区--风阳山（龙泉山景区）50公里。酒店拥有各类客房81间、风格迥异的包厢23个、餐位700个，并设有咖啡厅、大堂吧、棋牌室、KTV包厢、桑拿休闲中心、商务中心、精品商场等配套设施，还有设备先进豪华的多功能厅和4个会议室，可承办不同规模的会议和聚会。龙泉香溢大酒店是您举行会议、旅游度假、美食娱乐的理想场所
地址：龙泉市贤良路218号
总机：0578-7268888
传真：0578-7261177
龙源大酒店
龙源大酒店是一家集住宿、餐饮、康乐、旅游接待、会议等综合服务为一体的酒店。坐落在龙泉市剑池东路299号。南正面对客运中心，北临风光旖旎、碧波荡漾的瓯江源畔， 西靠历史悠久的南大桥，地段优越，交通便捷。
酒店拥有不同档次的标准房和套房，设备完善，极尽体贴周全。二楼山城美食府，由国家级厨师主理，是品尝山城风味美食及高档酒宴的理想场所，酒店同时设有不同规格的会议厅，能满足宾客的不同需求，丰富的康乐休闲项目--确保您在繁忙的商旅之余劳累尽洗，精神倍增。
龙源大酒店能为您提供龙泉生态旅游服务，贯彻始终的优质服务是您商旅成功的保障，必令阁下事半功倍。
地址：龙泉市剑池东路229号
总机：0578-7215158
传真: 0578-7215199
将军假日酒店
将军假日酒店地处龙泉市区繁华地段，近邻市政府大楼，周边环境幽美，商业气息浓郁，交通十分便利。酒店布局合理，用料考究，装饰华丽典雅。是一家集住宿、餐饮、康乐、商务及休闲一体的多功能涉外旅游酒店。
酒店大堂富丽堂皇，大堂吧极具有特色。拥有豪华套房，浪漫房、温馨房、商务房、标准房、单人房等各类客房，雅致而舒适；设有气派壮观的餐厅，高贵典雅的风格各异贵宾包房，由名厨精制的，特色山珍野味、鲍参燕翅、风味浓郁的可口佳肴，供您选择。酒店配备健身房、乒乓室、棋牌室、音乐茶座、休闲吧等康乐项目，同时设有多功能厅、大、中、小会议室及商务中心美容美发中心停车场等配套设施。独立控制空调、综合布线、国际直拨电话、电脑管理系统、监控系统、消防预警系统、卫星电视接收系统等一应俱全，是您旅游住宿、休闲娱乐、会议商务的理想场所。
先进的现代化设施，规范化、标准化的管理，加上训练有素的员工，以确保为宾客提供最优质的服务。
您的温馨舒适是我们最大的心愿！"将军假日酒店全体员工随时恭候阁下光临！
地址：龙泉市中山东路118号
总机：0578-7266666
传真：0578-7261288
糟腌类
糟腌类、糟肠、糟肉及糟蟹 龙泉有句俗话：“十月酒家常有”。即每年十月，无论家庭贫富和人口多少，家家都要做老酒，封存两月，正好正月待客。更主要原因是“做酒之意不在酒”，而在于“糟”。十月间，夏秋两收都已结束，农家要做糟类咸菜，以备明年一年食用。其糟类食品很多，诸如糟姜、糟芋、糟笋及糟茄干、豇豆干、黄瓜干等。尤其是糟肠和糟肉美味可口。当食用时，从罐中连糟带肉肠舀出一碗，蒸饭时放在饭锅里蒸，饭熟糟融，香气四溢，不仅肉、肠酥烂适口，其糟也异香扑鼻，味美无穷。在这些糟类食品中，最具特色当属糟蟹。它不用河蟹、江蟹，而必须是本地的特产——山坑溪蟹，而且必须是鲜活小蟹，先养一、二天，让它吐出腹中的废弃物，然后将活蟹撕去肚脐，浸入澄清的盐水中。另外用新鲜酒糟拌切碎的红辣椒、蒜瓣等倒入盐水中，与蟹拌匀，立刻密封。否则活蟹经盐、辣、蒜和酒糟的刺激，就会冲出盛器发狂奔跑，将不可收拾。它密封一月后即可食用。虽然山坑小蟹有骨无肉，但它连壳带骨都鲜美无比，糟、汤更加妙不可言。有民谣曰：“山坑小蟹也横行，一经糟腌无比鲜。人间第一奇香味，天上神仙也垂涎！
灰碱类
除黄果、灰碱粽是龙泉典型的灰碱类食品外，尚有早米馃和早米冻，二者均系用籼米拌灰碱水磨成糊状，前者再入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟为早米馃煮食或冷食；后者只要煮熟后冷却成块状，即为早米冻，加入佐料煮食之。另外还有千层糕，做法：将米浸透，和灰碱水磨成糊状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直到蒸笼加满蒸熟为止。
2006-11-23
除黄果、灰碱粽是龙泉典型的灰碱类食品外，尚有早米馃和早米冻，二者均系用籼米拌灰碱水磨成糊状，前者再入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟为早米馃煮食或冷食；后者只要煮熟后冷却成块状，即为早米冻，加入佐料煮食之。另外还有千层糕，做法：将米浸透，和灰碱水磨成糊状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直到蒸笼加满蒸熟为止。
2006-11-23
除黄果、灰碱粽是龙泉典型的灰碱类食品外，尚有早米馃和早米冻，二者均系用籼米拌灰碱水磨成糊状，前者再入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟为早米馃煮食或冷食；后者只要煮熟后冷却成块状，即为早米冻，加入佐料煮食之。另外还有千层糕，做法：将米浸透，和灰碱水磨成糊状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直到蒸笼加满蒸熟为止。
2006-11-23
除黄果、灰碱粽是龙泉典型的灰碱类食品外，尚有早米馃和早米冻，二者均系用籼米拌灰碱水磨成糊状，前者再入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟为早米馃煮食或冷食；后者只要煮熟后冷却成块状，即为早米冻，加入佐料煮食之。另外还有千层糕，做法：将米浸透，和灰碱水磨成糊状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直到蒸笼加满蒸熟为止。
纪念类
黄馃 系龙泉人过春节时富有特色的食品。做法：晚梗米用山上乔灌木烧成的灰碱水泡浸一天一夜后，将米放入锅中用温火将其拌炒半熟，然后用饭甑炊熟，再以踏碓或以十数人用馃 棍在石臼中舂烂，有的反复做两遍，质地要好。色黄橙，浸入灰碱水中，数月不坏。传说唐朝末年，黄巢起义，路经龙泉披云山，村民为慰劳义军，特制此馃，使将士便于携带，沿途食用。因为黄家军食用，特制成黄橙色，所以后人就称其为黄馃了。用黄馃做点心，各式各样，最受欢迎要数冬笋肉丝炒黄馃，烹饪时将黄馃切成小条，拌冬笋、肉丝、大蒜三丝佐料重油猛火调炒，加盐、酱、酒、味精，馃条细嫩油韧，美味可口。
端午粽 粽子系具有龙泉特色的灰碱粽、赤豆粽、豆砂粽、麦豆粽、火腿粽等，传为纪念屈原，至今盛行不衰。
炒乌饭 每年农历四月初八前，山民们都要上山采乌饭槎（俗称乌饭芦），用其叶汁浸糯米，成黑色，蒸熟，拌入红糖、香菇末、腊肉末、墨鱼干丝等，用油炒和，四月初八食用，并广赠亲友。旧时竹垟畲乡一带山民还要抬着“乌饭佛”上街游行。相传畲族祖先被困山上绝食，采芦叶充饥。后人为纪念祖先，每年四月八日制食乌饭，又传古代一义士坐牢，家中送去的食品常被狱卒扣食，其妻遂将饭用芦叶染黑，得以顺利送达。龙泉何时开始制食乌饭已无从查考，但这一习俗相沿至今，成了风味小吃。
菌蕈类
龙南老鼠爪 学名珊瑚菌，一种野生可食真菌之一，属姬松茸类，与草木伴生，对环境的要求极为苛刻，人工难以培植。因龙南乡的气候条件适宜其生长，便成了龙南林区之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人，常为盛宴之山珍佳肴。
岩樟黑木耳 依托山林资源，龙泉岩樟乡山民一直生产椴木黑木耳。黑木耳原系野生食用菌，俗称“木耳”、黑菜等，生在椴木上，形态如耳朵，分为“软木耳”和“硬木耳”两种。岩樟山林面积占总面积的90%以上，山高林密，雨量充足，气候温和，光照少，得天独厚，是黑木耳生长发育的最佳地带，所产黑木耳由厚耳丛大，营养丰富，美味可口，是山珍佳品。同时龙泉安仁镇是目前中国最大的黑木耳菌种生产基地。
香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅，素荤均中，主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜，先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开，然后加适量油盐，喜荤者可加入瘦猪肉，菠菜可边吃边加，其特点是鲜嫩味美，香而不腻，清爽利口，色调分明，味、香、色俱全。大学者叶子奇著《草木子》中，就有“头子光光脚似丁，只宜豆腐与菠菱”之诗句，描述的就是这道龙泉风味菜，也是本县市居民的家常菜。
松 茸 “海里鲱鱼籽，地上好松茸”，松茸是当今世界上最名贵的稀有野生食用菌，被誉为“菌中之王”，肉质细嫩、甜润甘滑。至于保健效果，古有“松茸赛鹿茸”之说，可止痛理气化痰，有益于预防糖尿病等症。
牛肝菌 菌肉肥厚，细嫩洁白，营养丰富，香甜可口，含多种微量元素和氨基酸，有清热除烦、补虚提神、降血压和血脂、强肾养血等功能。
鸡枞菌 明代杨慎曾把它比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。有益胃、清神、治痔等功效。
龙南老鼠爪 学名珊瑚菌，一种野生可食真菌之一，属姬松茸类，与草木伴生，对环境的要求极为苛刻，人工难以培植。因龙南乡的气候条件适宜其生长，便成了龙南林区之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人，常为盛宴之山珍佳肴。
岩樟黑木耳 依托山林资源，龙泉岩樟乡山民一直生产椴木黑木耳。黑木耳原系野生食用菌，俗称“木耳”、黑菜等，生在椴木上，形态如耳朵，分为“软木耳”和“硬木耳”两种。岩樟山林面积占总面积的90%以上，山高林密，雨量充足，气候温和，光照少，得天独厚，是黑木耳生长发育的最佳地带，所产黑木耳由厚耳丛大，营养丰富，美味可口，是山珍佳品。同时龙泉安仁镇是目前中国最大的黑木耳菌种生产基地。
香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅，素荤均中，主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜，先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开，然后加适量油盐，喜荤者可加入瘦猪肉，菠菜可边吃边加，其特点是鲜嫩味美，香而不腻，清爽利口，色调分明，味、香、色俱全。大学者叶子奇著《草木子》中，就有“头子光光脚似丁，只宜豆腐与菠菱”之诗句，描述的就是这道龙泉风味菜，也是本县市居民的家常菜。
松 茸 “海里鲱鱼籽，地上好松茸”，松茸是当今世界上最名贵的稀有野生食用菌，被誉为“菌中之王”，肉质细嫩、甜润甘滑。至于保健效果，古有“松茸赛鹿茸”之说，可止痛理气化痰，有益于预防糖尿病等症。
牛肝菌 菌肉肥厚，细嫩洁白，营养丰富，香甜可口，含多种微量元素和氨基酸，有清热除烦、补虚提神、降血压和血脂、强肾养血等功能。
鸡枞菌 明代杨慎曾把它比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。有益胃、清神、治痔等功效。
特色类
豆腐儿 山民好客。只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，“高级食品”——当家菜豆腐儿请客，已是传统美俗。做法是选用新拨的嫩豆或黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅中煮熟，然后加姜、葱或辣椒以及油盐酱油之类调料，舀入火锅上桌，边滚边吃。穷苦人家渗入南瓜丝、萝卜线，即使不用油，也很和协而味道鲜甜，富裕人家加上墨鱼干、虾尾等海鲜，那就锦上添花了。
炒二冬 山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成，其特点是冬笋鲜嫩松口，冬菇香气浓馨，已成为龙泉一道名菜，被列入《中国菜谱》。
安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。具体做法是将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火。
茶丰泥鳅火锅 泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素，有养胃明目、壮阳补阴、美发养颜之功效。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺，吸引了不少过路食客。
油老鼠 一种颇有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，故叫油老鼠，做法是将面粉搅成浆糊状，摊平，馅入萝卜丝，同时拌入青葱和辣味，然后将馅合拢成老鼠饼状，轻轻放入油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，即可出锅，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣，妙不可言。
屏南金栗炖金鸡 金栗又名锥栗、珍珠栗，果实如板栗为刺苞，苞内有坚果一粒，底圆而上尖，其形如锥。主产地在龙泉屏南镇金林村，故名金栗。它不仅含蛋白质高，而且还含有胡萝卜素，抗坏血酸，以及钙、磷、钾等成份，为老年体弱者补品之一，素有“高山紫珍珠”之美誉。用金林村之金栗和高山雄鸡或山鸡为主料，辅以段木干菇及有关佐料烹制而成的金栗炖金鸡是山区人民喜爱的补虚之品，它甜而不腻，清爽利口，味、香、色俱佳，并有滋补壮阳之功效。
龙南田螺 龙南乡系龙泉海拔最高的乡镇，这千米以上的田垅里所产的高山田螺，个大，壳脆肉嫩，加上紫苏、生姜和青椒等佐料，味道特别鲜美，系一方名菜。
油焖笋、火炮笋、笋豆及白笋 龙泉多山，多竹，是产笋大市。笋的吃法各种各样，油焖笋、火炮笋和笋豆是最具特色的三种。油焖笋的种法是取毛笋的中段切成厚片，放入油锅中炸酥取出，然后再放上有关佐料：盐、酱油、老酒等，在锅中用文火渐渐焖透，收藏在容器里，上面再封一层熟茶油，密封，慢慢食用。它香酥爽口，咸度适中，是早餐过稀饭之佳品；火炮笋的做法是取桂笋和雷笋的尾端，切成“火炮”式的小段，或取毛笋的笋衣卷成筒状，切成小“火炮”段晒干储藏，用它烧猪爪或蹄膀，非但笋嫩肉肥，浓香扑鼻，肉质也特别糜烂，是笋中高档次的笋皇后。笋豆的做法是取毛笋中、尾段，切成细小薄片，加入黄豆三分之一，加盐煮熟，晒干收藏。可作零食，或烧成笋豆汤（开水一泡就行），是下饭的美味佳肴，外出旅游携带最方便。
另外鲜笋经淘、蒸煮后压榨，到伏时开榨曝晒或烘干者为笋干，又名白笋、烙笋。其色泽金黄、笋衣重叠，笋质脆嫩，便于携带。吃法将其切成片丝状，放在水中浸泡多时，捞出放在锅中煮熟后，再放在冷水中浸泡，然后又捞出与猪肉同煮，或同炒，油而不腻，脆而爽口，为山珍佳品。
漂亮宝贝 音乐酒吧
地址:中山东路 99号 (市广电大楼底层)
订座电话: 7269999
凤阳春茶馆
地址:江滨北路255号
订座电话:7111837
购物场所
佳之韵浮雕瓷画,为全国首创独享专利的产品(专利号:ZL02 01793.3)。它吸取了千百年来龙泉青瓷之精髓,熔入华夏各地著名陶瓷之工艺，又将诗书及雕刻艺术融为一体，使浮雕瓷画的色彩更为绚丽，内容更为丰富，表现力更强，装饰效果更突出。且具有不变形、不褪色、不陈旧、绿色环保之优点，是一种极具观赏和收藏价值的新型高档装饰品。
佳之韵浮雕瓷画是宾馆，酒店、家居首选的高档装饰品，是馈赠亲友的最佳礼品，他的问世，开辟了龙泉青瓷及各类陶瓷工艺的新天地，在各类装饰画品中独领风骚。
地址：龙泉市青瓷宝剑园区剑池西路30
电话：0578-7226818 7584489
传真：0578-7227000
龙泉的特产产品：
龙泉宝剑
龙泉宝剑始制于春秋晚期，至今已有2500多年历史。世传春秋末期，铸剑大师欧冶子奉楚王之命，于龙泉秦溪山麓铸成龙渊、泰阿、工布三把名剑。龙泉原名龙渊，因剑而名。唐代因避高祖李渊讳，改名龙泉。龙泉宝剑由此名扬天下，“龙泉”亦成为宝剑之代名词。
龙泉青瓷
龙泉青瓷始烧于西晋，是中国制瓷史上烧制年代最长、外销范围最大的青瓷历史名窑。它以瓷质细腻、釉色温润如玉、造型端庄典雅而著称于世。龙泉青瓷传统有“哥窑”与“弟窑”。哥窑与官、汝、定、钧并称为宋代五大名窑。哥窑“胎薄如纸，釉厚如玉，釉面布满纹片，紫口铁足，胎色灰黑，古雅端庄。”弟窑胎白釉青，清丽淳厚，以粉青、梅子青为最，豆青次之。
香菇灵芝
龙泉是神奇的香菇王国，蕈菌世界！龙泉产香菇的历史始于1800年前的西晋。
龙泉这个世界香菇发源地现已成为我国著名的香菇生产地，年产干菇4000吨，远销全球。
