江安县境汉为江阳县地。东晋穆帝永和二年（346年）割江阳县地置汉安县；晋孝帝太元中（376—396年）又割江阳县地置绵水县。隋开皇十八年（598年）各取江阳、汉安一字，改名江安，隶于沪州。
北宋乾德五年（967年）废绵水县合人江安县，熙宁十年（1077年），县治所由江安坝（今纳溪境）迁武宁寨（即今江安镇），至今无改。迄至清嘉庆七年（1802年）行道制前，均隶属于沪州。后先后隶于川南永宁道、下川南道、沪州、永宁道、四川省。
民国24年（1935年）隶于四川省第六行政督察区。
中华人民共和国建立后为宜宾专区、宜宾地区辖县。
江安县气候属中亚热带四川盆南湿润气候区，季风气候明显，四季分明，常年平均气温为18.1℃，年平均降水量为1132毫米，年平均日照时数1199.3小时，全年无霜期347天。
江安全县交通条件逐步改善。2003年，江安长江公路大桥建设工程、清江大桥改造工程先后开工；二底路改造基本完成；水石路、江长路改造相关工作有序进行；农村公路建设稳步推进，全县乡镇通车率达100％，村通公路达90％以上。
江安县就近火车站--宜宾站站址在四川省宜宾市大运村，建于1958年。离内江站121公里，离安边站22公里。现为三等站。客运：办理旅客乘降；行李、包裹托运。货运：办理整车、零担、集装箱货物发到；不办理整车爆炸品及整车一级氧化剂发到。
橙乡宾馆 2622535 竹都大酒店 2622928
红园大酒店 2631333 白鹤山庄 2625062
邮政宾馆 2631568 江安饭店 2625659
江安公寓 2622294 交通宾馆 2622989
宜宾板鸭
宜宾板鸭原料：优质肥鸭。
制法：选用当地肥鸭制成，具有成型美观，色泽澄黄，油亮光洁，皮肉脆嫩，香味谐调，浓香可口的特色。
选用当地肥鸭制成，具有成型美观，色泽澄黄，油亮光洁，皮肉脆嫩，香味谐调，浓香可口的特色。
红桥磕粉
红桥磕粉产于江安县的红桥镇，它选用优质糯米为原料，经过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。
红桥磕粉可用水煮锅煎等制成果子、汤元、软粑点心等各种小吃。特别是用磕粉制的“红桥猪儿粑”，用樱桃、核桃仁、白糖等作馅料，经过气蒸或水煮后，色泽莹白，光亮透明，入口味道鲜美，具有典型的川南风味。
陈年糟蛋
陈年糟蛋原料：鸡蛋 白酒 糖。制法：先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。
叙府陈年糟蛋产于四川宜宾，蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富。
相传，清同治年间，叙府西门外有一中医大夫，喜饮窖酒，并作为驱疫健身之方。为 了备酒长饮，他每年都要酿制窖酒，还习惯在酒液里放几个鸭蛋，以延长窖酒的贮存 时间。一次，他发现经窖酒浸泡过的鸭蛋，蛋壳变软脱落，蛋膜完好，色泽悦目，取之而食，醇香爽口，味道鲜美。于是，他将这个发现告说亲友，并共同品尝，食者皆称极美。事后，大家争相仿制，这就是最早的“叙府糟蛋”。清光绪一年，叙府糟蛋开始商品性生产，质量也有很大提高。到了民国初年，叙府糟蛋的制作工艺和风味特色基本形成，并具有一定的生产规模。仅“稻香村”、“孙致祥”、“五香斋”、“天福气” 等4家糟蛋作坊，年产量达20多万个，产品行销四川、上海，香港、澳门以及南洋各 地。
宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中，要历经三期规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂，三年以上 者味道更佳。
叙府陈年糟蛋”的吃法很特别：先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。
仁和响水洞生态旅游区
推荐星级 ★★☆☆☆
仁和响水洞生态旅游区位于江安县仁和原始竹海，距江安县城30余千米，面积约100平方公里。景区森林覆盖率80%左右，自然生态广袤幽深，植被原始，山峦叠翠，溪瀑纵横，流泉飞瀑，绿草成茵。约十万亩翠竹遍布景区的64座山头，几十种杂竹竞相生长，已知名称的大、小景点50余处，人文景观与自然风貌相映生辉，与蜀南竹海风景名胜区风格各异，素有姊妹景区之称誉，已具申报国家级自然保护区条件，是宜宾市旅游规划中重点发展的旅游区。
夕佳山古民居
推荐星级 ★★☆☆☆
四川省江安县有处始建于明朝万历年间至今保存完好的精美建筑群——夕佳山古民居。该民居位于长江之滨，占地1万多平方米，周围楠木、樟树环抱，园内白鹭飞舞，鸟语花香，环境幽雅。夕佳山古民居是由江夏入川的黄氏家族营建，自明万历四十年（公元1612年）至民国十七年（公元1928年），形成今日所见之规模。古民居以其优美的自然景观、精美的建筑艺术、丰富的文化内涵、天然的白鹭公园，名闻遐迩，为全国重点文物保护单位。
古民居内有处悬山式穿斗木结构建筑群，总建筑面积为4000多平方米，由大小123间房屋组成，以大门、前厅、后厅为中轴线，向左右两边展开，主次分明，开合有序，组成一个个用途各异的四合院。跨进石狮把守的大门，进入第一进院落，迎着前宽后窄的九级石阶登堂入室，便是主人会见宾朋的前厅。穿过前厅，便进入第二院落，一块“三凤联飞”的横匾悬挂在后厅正门之上，据说黄氏家庭在清代有3名子弟同时考中秀才，地方贤达镌此匾相赠。
后厅的左边，依次展开的是工字厅、经堂、戏台、中客厅、书房、琴房、学馆及后花园、西花园（沁园）。各个厅堂依次级级上升，暗寓“步步高升”之意。右边的院落，则是下客厅、小姐楼、餐厅、厨房、仓库、工房等，系庄园的晚辈、佣人、佃户等居住的地方，格调也要低些，体现了封建等级观念。穿过工字厅，转过一道屏风，便是古戏台，戏台前的宽阔长廊，即是观看席。上戏台须登七级台阶，台阶的左右两边木栏上，有两幅取自戏剧故事的木刻图画，均为大家熟悉的内容：一为《西厢记》，一为《白蛇传》。戏台通过一道圆门与后花园相通，坐在台下，可见园中有园，戏中有景。出圆门，过小桥，进入后花园，园内古榕参天，黄桷飘香，桃红柳绿，曲径通幽，别有洞天，书房、琴房便在园内。透过圆门和开窗墙，可见沁园小景，遥远幽深，极富江南园林特色。
民居建筑均饰以雕刻雕塑，描金绘彩，挂匾悬对，十分精美，富含民族传统文化的丰富内涵，无论门窗、脊顶、斜撑、柱础、墙饰，还是木刻、石雕，制作都极具匠心，手法细腻，具有深刻的寓意。堂屋脊顶上灰塑的“山谷题留”，讲的是北宋大文豪黄庭坚谪居宜宾期间途经江安题字的故事。其它屋顶上分别塑的是“西游记”、“八仙过海”、“黄鹤楼”等神话故事和历史传说。正厅前面是28扇木制的棱花格窗门，正中4扇是“渔”、“樵”、“耕”、“读”四幅镂空雕的图画，下面配“福”、“禄”、“寿”、“喜”4个木刻篆字，暗示子孙后代要以耕读为本，才会年年有余。至今，黄氏后代多为教师，散居在新疆、成都、西安等地。小桥石栏上的石刻图画，则是取自二十四孝图的故事，如《薛平贵征西》、《赵元求寿》。后厅院墙上的雕塑和镶嵌画，中间为蝙蝠、铜钱图案，左右为龙凤，四周饰以祥云，意为眼中有福，福运滚滚。沁园内为家塾所在，横匾上题“学稼轩”，告戒子弟们不忘学习农事。
古民居所在的夕佳山，山形鸟瞰犹如一只大螃蟹，民居就建在蟹背之上。大门前一口水塘，如蟹口，门内两口水井，如蟹眼。站在庄前极目远眺，山下数十座小山丘犹如一只只小螃蟹匍匐在前。远处，左边青峰山逶迤连绵，右边白虎岭山形耸峙，甚为壮观。传说，夕佳山民居创建人黄应江在始建庄园时，请来的风水先生看了地形后说，青龙、白虎、朱雀3个方位均气势宏大，唯宅后玄武太矮，建议在宅基后垒土造山，以壮玄武，或广植树木，可招吉祥。黄应江听后采纳了这一种建议，在宅后广植桢楠。楠木成林之后，引来群群白鹭安营筑巢，繁衍后代。每逢阳春三月，鹭鸟回归，鸹噪不止，热闹非凡。傍晚，夕阳西照，白鹭回巢，千鸟归林，“夕佳山”因而得名。
西面有园中园小景，园中有一株200多年的古黄桷兰，一株参入古榕树与一株高约10米的古棕树相加相抱，树根相连，暗寓"中（棕）庸（榕）之道"之意。庄园四周有近百亩300年前种植的楠木林，常年有近万只白鹭栖息其间，为庄园的一大景观。夕佳山民居是我国目前保存最完整的古代民居建筑群之一，被誉为"中国民间建筑化石"、"神州民间建筑精粹"，对研究中国民间建筑史、民间艺术史。民间风俗史和川南社会史都具有极高的价值。
蜀南竹海
推荐星级 ★★☆☆☆
蜀南竹海原名万岭箐,位于四川长宁、江安两县毗连的南部连天山余脉中，距长宁县城50千米，距宜宾市81千米。景区内28座山岭全是茂密的竹林，竹波荡漾，连片成海，绿透了天府的南端。如此广阔无际的楠竹海洋，实为国内外所罕见。1988年蜀南竹海被国务院列为全国重点风景名胜区，1991年荣获“中国旅游胜地四十佳”和“中国自然风景区十佳”的称号。
竹海相传北宋诗人黄庭坚曾来此一游，当他登上峰顶，看到如此秀美成片的竹海时，情不自禁的赞道：“壮哉！竹波万里，峨嵋姊妹耳！”乡人闻讯纷纷前来献酒，诗人激动的说“秀色已使我醉了！”他兴奋的在石壁上书写了“万岭箐”三个大字。至今竹海内有两个乡仍名“万岭乡”和“万里乡”。
蜀南竹海景区面积120平方公里，海拔600-1000米，是以竹景为主要特色，兼有文物古迹的风景名胜区。中心景区7万多亩楠竹遍布大小28座山峦，500多个山丘，竹林成片，茂密苍翠，郁郁葱葱，涛声阵阵。登高眺望，烟波浩渺，犹如绿色的海洋，甚为壮观，为国内外罕见。李鹏总理题辞：“蜀南竹海天下翠”，为蜀南竹海景区增辉添彩。
竹海平均海拔高度在600米至1000米左右，气温最低不低于摄氏零度，最高不超过摄氏三十度，东暖夏凉，十分宜人，所以这里的气候一年四季都适宜旅游。竹海枝繁叶茂，许许多多的竹子各呈丰姿而又同明相照，它们或互抱成丛，如绿竹坠地；或相依相扶，翠接云天；或纵横交错，形成翠玉般的迷宫；或密集路边，交织成翠玉似的拱廊；或挺立在湖光山色之中，别有波光倩影的佳趣。转过曲折幽径，进入竹荫深处，更见绿烟霭霭、清气浮浮。清风徐来，只见群竹忽然婆娑起舞，摇曳万里，美丽的竹海真是处处有美景，处处有诗意，处处包含着竹的清香。一望无际的竹海，连川连岭，其情其景，都会使你陶醉。
竹海山清水秀，景色迷人，除了竹的海洋之外，山、林、洞、泉、瀑、湖俱全，此外还有仙寓洞、龙吟寺、天皇寺等人文景观，这些景观与竹海结合在一起，就成为一处颇有吸引力的旅游胜地。
国立剧专校旧址
推荐星级 ★★☆☆☆
国立剧专校旧址位于江安县城西街，原为县文庙。1939年至1945年国立戏剧专科学校由南京迁至江安县，以此为校址，办学6年。其间剧专师生创作、排练上演了许多宣传抗日救国的剧目，为我国戏剧界培养了一大批人才，戏剧大师曹禺、谢晋等曾在这里教学。
旧址新中国建立后因修建县招待所，拆除了一部分，现保存了原文庙之中殿、乡贤祠、忠义祠及厢房，占地面积1500多平方米，建筑面积700多平方米，皆为原剧专师生教舍。
1985年江安县人民政府将旧址辟为“国立戏剧专科学校江安史料陈列馆”，收集和陈列有关剧专史料5000多件。1991年四川省人民政府公布为文物保护单位。
红佛寺
推荐星级 ★★☆☆☆
红佛寺位于江安城南的2.5公里的钟秀峰下，2000年12月批准开放为佛教活动场所。据县志记载，红佛寺始建于南宋，据县志记载，清康熙年间土人垦地得石佛正红供之，故而得名：“红佛寺”。
红佛寺所在罗家岩镜子坎形成的山势被古人喻为：“蝙蝠双翼”又形如一把护手椅。据资料记载，在这一带过去满山苍松翠杉；古柏参天；藤缠蔓绕；郁郁葱葱；簧竹掩影；小径通幽；山上雾霭缭绕；山涧流水潺潺。翻天坎，过平桥，溯明湖和如镜的天堂河而上有“流杯回觞”的妙景。沿小溪傍石阶慢步登高，一路上有眠云石，观音崖等自然景观，到此半山，红佛寺静卧林中，崖壁间，人们常说的“眠龙卧蛟”的大小龙洞流溢出潺潺清凉，仰眺云端，钟秀峰宛如一口大钟耸峙在群峰之中，屹立在钟秀峰的南照塔也隐现在山顶苍翠之中。
这里历来是江安人民游览休息，避暑的好去处。文人名士在这里吟诗作赋，借景抒怀的集结之地，清光绪年间翰林院编修江安人傅增湘游红佛寺作诗曰：“ 万峰岚翠郁寒烟，寺倚危崖径转偏。山势横张如蝙蝠，洞云阴莽有龙眠。手招黄鹤三千里，梦冷金鳌二十年。剩得闲身作归客，钟声铃语暮云边。”
清末江安名人陈天锡作文记述红佛寺的兴衰变迁。龙洞上壁的“古龙洞”三个大字为清乾隆年间生黄美所书。上世纪九十年代江安书画界名人游红佛寺时为寺院书写了寺画对联，其中有罗光元撰联，刘应群书写的“有缘山水幽禅寺，无限风光流江城”；“红佛立危崖历尽沧桑，山山水水收眼底；游人观胜景聘怀古今，风风雨雨注心头”。
南屏山天然公园
推荐星级 ★★☆☆☆
南屏山天然公园位于江安县城近郊，是江安县城南一道天然屏障，地处岩区，南高北低，山峦连绵起伏，森林遮天蔽日，翠竹葱茏，林泉淙淙，山花烂漫，百鸟争鸣，风景独特秀丽，气候清爽宜人，古汉安八景之钟峰耸秀、流杯回觞、翠屏壁立、青云架笔错落其间；闻名川南的佛教名胜红佛寺，至今香火鼎盛，朝拜者不绝于道。南屏山自然生态广袤幽深，森林植被茂密原始，其丰富的旅游资源极具开发价值。
竹工艺品
宜宾市竹簧、竹雕、竹编等生产始于元、明，取材精良，工艺细腻，式样新颖，描绘传神，具有地方特色和生活情趣。因此扬名中外，曾多次进入宫庭。 1919 年巴拿马世博会上，江安竹簧工艺品有 5 件荣获金奖。今竹工艺品有 6大类300多个品种。包括工艺竹家具，工艺日用品，民族工艺品，旅游纪念品、儿童玩具等。远销国内外 30 多个国家和地区。
主要产地是长宁、江安。长宁竹工艺品、竹日用品、竹根雕，江安竹簧、竹雕、竹编，尤其以狮头工艺竹筷闻名。其次，兴文、筠连、宜宾也有竹编、竹工艺品生产。
夏橙
宜宾是中国夏橙主要产地。江安伏令夏橙皮薄汁多，酸甜适度，畅销世界许多地区。夏橙,亦称伏令夏橙、佛灵夏橙、晚兰夏橙。据考证认为，可能是华南原产，先传到欧州，再传入美国后才得到大量发展，成为分布广泛，适应性强的柑桔重要品种。
夏橙，它绿叶婆娑，花枝招展，到秋果迎霜时，如戏剧中的女姐，时时更换粉妆，使人迷恋不已。正如唐人张丹所赞：“凌霜远涉太湖深，双展朱旗望桔林。树树浓烟疑带火，山山照日似悬金。行着采摄方盈手，暗觉馨香已满金。”
夏橙果实长圆形、大小较均匀、单果重140～400克，含糖量12.1-16.3%，含酸1.2—1.3克，可容性固形物11—12%，富含人体必需的多种维生素、微量元素等物质。皮薄细滑、橙红光艳，肉红脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香宜人、风味别具、口感极佳。具有生津止渴、润肺止咳、祛痰化气、消食健胃、降压养颜、健脑醒酒、消除疲劳之功效，鲜食、加工、送礼，诚为佳品，尤适于儿童补充营养、中老年人保健美容。
竹笋竹荪
长宁、江安、兴文、筠连等县的竹荪、冬笋和以竹笋为原料制民的盐笋、清水笋等是大宗出口产品。
