宜宾置县时间有两说：一说认为“秦曰赞道”，“道”相当于县级政权，置县当自秦始；一说认为：西汉置焚道县。北宋政和四年（1114年），赞道县改名宜宾县沿袭至今。
其始，县治所在焚道城（今宜宾市城区）。但在唐会昌二年（842年）曾迁岷江北岸旧州坝（今宜宾市安阜街道办事处辖境）；南宋咸淳三年（1267年）又迁治登高 山（今宜宾市城区隔江东岸白沙湾街道办事处境内）。复于南宋德祜元年（1274年）迁回焚道城原址直至中华人民共和国成立。
1951年6月析置宜宾市后，县治所于同年10月迁喜捷镇，1952年8月复迁回宜宾市城区。1965年7月再迁柏溪镇至今。现隶属于宜宾市。
宜宾县气候温和，雨量充沛、无霜期长，四季分明，属亚热带季风型湿润气候，年均气温19.1℃，年降雨量1011.5毫米左右，年日照时数1069.9小时。
宜宾县孔滩镇唐栈房
宜宾县孔滩镇唐栈房建于光绪八年即公元1882年，是孔滩古镇上现存最古老，最气派的古建筑。也是千年孔滩古镇的历史见证。在方圆几百平方公里内，可谓无人不知无人不晓。该古宅属土木结构，一楼一底，面积达400余平方米。古宅正面房檐下有四根圆柱雕花，长约一米五，吊于房檐下，内侧由四块雕花木板支撑，房檐吊瓦有花纹，烧制非常精美，历经一百多年依然壮美。古宅中央有一天井，内有一石缸，天井内壁有些雕花，据主人说曾见井内有千年老龟出没。天井房檐下也有四根圆柱雕花，吊于房檐下，由四块雕花木支撑。古宅内每房皆有匾，可惜在破四旧时遭毁，仅存一匾，上书宏仁崇义四个鎏金大字。古宅内还保存一大水缸，长两米，宽一米，有10多公分厚的石板镶嵌而成，而且现在房主还在使用该水缸。据房主介绍，先祖唐远虎，唐远龙两弟兄从江西省高安县来四川创业，于光绪八年买下两古宅，在成都打的屋样——意思是在成都找人设计的，于光绪八年末建成。从事客栈经营，名曰唐栈房，号名为洪顺号，直到公元1978年。在解放孔滩战斗中，解放军就驻扎在唐栈房。时光飞逝，历经126年，古宅风采依旧，物是此物，人非此人，孔滩古镇一个活的历史见证————唐栈房。（另补：唐氏族谱字辈为：光垂远大，积发贞祥，云新万代，定国安邦。)
柏溪潮糕
柏溪潮糕是用绿豆淀粉制作的粮果食品，其形方正，上面有独特的纹饰，洗沙的紫红再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目赏心。
在品尝宜宾美食的时候，可千万不能忘记柏溪潮糕，尝一块香甜的潮糕，回味一下孩提时品尝美食的愉悦心情，别提多爽了！
金丝牛肉
金丝牛肉原料：牛肉，葱，姜，盐，鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，土豆丝。
制法：将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。
金丝牛肉系宜宾传统名产品之一，它采用传统工艺，严格选料，精制加工而成；具有形似蚕丝色似珠砂油亮光洁芳香扑鼻绵软可口回味悠长等特点，为佐酒辅膳之佳品。
砂火锅
砂火锅之原料为鸡、猪蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海参、鱿鱼、品芋、笋片等，佐料为姜、花椒、胡椒、三家金钩、黄花、木耳、香菌、食盐等。
各种原料先在大锅里烹调好再下砂火锅，引燃炉火用文火炖。上席时将火锅置桌上，任人吃菜喝汤，拣荤选素，慢慢品尝，剩下的汤再烫豌豆尖、白菜、葱、蒜苗解油爽口。
