北宋大中祥符五年（1012）因“县城周围山丘如营垒”而更名为营山县
营山县历史悠久，周为巴国地秦属巴郡、汉归宕渠县。南北朝时535-547年间，境内的安固、三元黄渡曾建过安固县、绥安县、宕渠县。唐武德四年（621）于今县城所在地置朗池县。北宋大中祥符五年（1012）因“县城周围山丘如营垒”而更名为营山县。元朝至元二十年（1283），境内各县合并后统称营山，隶属四川行中书省顺庆路蓬州。清嘉庆七年（1802）归四川省川北道顺庆路辖。
1949年新中国建立后，由川北行署南充专区管辖，1952年属四川省南充专区管辖，1968年为南充地区管辖县，1993年起为南充市辖县
营山县境内仪陇河、消水河、营山河、流江河的流域面积1414.8平方公里，可供开发的水能资源为7150千瓦。
营山位湿润季风气候区，年平均气温17.3℃，年际变化小。常年无霜期301天，年平均降水1085毫米，强度不大，可用率高。年平均日照1409小时，与全国相比，明显偏少，但完全能够满足生物生长的需要。由于降雨时空分布不匀，容易出现干旱，民间有“十年九旱”之说。
1998年及以计九九年营山火车站客货运量居全国县级站之首。
营山天胜大酒店
作者：县府办来源：本站原创 时间：2008-12-26 17:51:06
营山天胜国际大酒店，是四川省营山县唯一一家三星级酒店，系营山县提高对外开放能、提高城市品位、树立营山形象的重点工程项目；亦是南充市市委、市政府，营山县委、县政府指定的政务接待酒店。
天胜大酒店占地面积55防，智能网络系统，充分体现了酒店的人性化设计，能为宾客提供热情、周到、快捷、安全的服务。
酒店设有豪华套房、商务单间选择，房间功能齐备，安全舒适，提供洗衣、擦鞋、留言、鲜花水果、委托代办等多项个性化服务并配有感应门锁、室内报警系统、独立温控系统拥有电子白板、电脑、投影仪、音箱、麦克风等设备多套，能召开电视电话、现场视频等多种会议形式，可同时容纳300人开会。
天胜商务中心开通中国民航售票直销网络，现场销售国际、国内航空机票，现场查询确定航班，现场联网享受民航折扣，现场机打出票，送票上门，同时代办全国各地旅游
天胜食府中餐宴会厅采用无障碍设置，配有波菲炉、金餐具、五彩看盘等高档餐具，并有、美容美发、室外游泳池，功能齐全、设备先进，并有一支高专服务队伍，提供温馨舒适的个性化服务。
天香茗居茶楼拥有各式棋牌雅间、休闲室内茶座和露天阳光茶座，能同时容纳200人休闲娱乐
营山油腐
据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
营山油豆腐分干、湿两种.油炸后即用清水泡透的，称为水油豆腐，用于鲜食；干油豆腐便于贮存、携带、旅居异乡的营山人和往来客商，常常购买此物以作馈赠亲友的佳品。
丝丝膳鱼面
营山“荣华馆”丝丝膳鱼面，为郑荣华独家首创，独家经营，制作精良，风味独特，营养上乘，现已家传三代。
郑荣华民国年间以从事面食业为生。开头在瘟祖庙对门摆摊卖面离住地较远，后迁到十字拉陈家酒厂门前设摊经营。因本小利微，仅能养家糊口。为了扩大经营，于1938年（民国二十七年）将30平米的住房略加整修，设立“荣华馆”经营膳鱼面、抄手、北方水饺等食品。生意虽有扩大，但仍不如人意。经过周密的思考，反复试验，终于闯出了新路，首家独创的丝丝膳鱼面，成功地同消费者见面了，凡是品尝过“荣华馆”清汤丝丝膳鱼面的顾客，都是吃一碗，想吃二碗，赞不绝口，这一次吃了还想下次再来，因此，“荣华馆”的生意越做越红火。
丝丝膳鱼面的制作要经过以下7个环节：
选料 要选鲜活的"箭杆膳鱼"（不大不小的膳鱼），用清水透清，清水中要用一点菜油让活膳鱼在水中吐尽泥漩后待用。
烫膳 铁锅上架上无底蒸笼，锅内掺水，5公斤膳鱼加食盐0.1公斤，待水烧开后，将活膳鱼倒入锅内，把活膳鱼烫成“龙张口”时为宜。烫好的膳鱼起锅后，用清水漂洗凉干待用。
划膳 划膳鱼不用铁刀，而是用牛肋骨磨制成的专用骨刀，一根膳鱼划成三条，先划前肚，把肚皮划下后顺手撕成两条，再划左右背各一条即成。
干爆 先爆肚皮，再焙条，将划好的膳鱼条加上适量的食盐后用清油干爆，每锅数量不宜过多，要爆成软硬适度，收汗为止。
熬汤 划过的膳鱼还剩下鱼骨全部熬成骨汤，汤开后速将泡子打尽，膳骨汤澄清后其汤味清香可口。
炒汁 5公斤活膳鱼用猪油、菜油各0.1公斤，用豆豉、金酱各0.5公斤混炒，炒至6成火时用手指沾试不烧指头为宜，掺入全部膳鱼内汤，倒下全部膳鱼丝，再加白糖0.1公斤，胡椒0.15公斤，拍损的生姜数块，香葱一把，八角三奈粉少许，以闷火烧好后，丝丝膳鱼面饴即成。
作条面丝丝善鱼面为坐横面，其配料比例为5公斤优质面粉加猪化油0.1公斤，鸡蛋3个，精柔坐成板，切成银丝面备用。煮好的面条，加上蒜浆和膳鱼饴即可上桌。
丝丝膳鱼面的营养价值。鲜活膳鱼含有高蛋白，营养丰富。其制作工艺过程是精细的、科学的、卫生的，保护了膳鱼本身的营养成分，不论男女老少食用后有助于开胃健脾，生肌活血。
丝丝膳鱼不仅可作面饴，还可作宴席的多种主菜和配菜，其色、香、味、形均佳。
夫妻肺片
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。
其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
营山县旅游资源十分丰富，有“蜀北名山”、“小峨眉”、“仙迹”之称的太蓬山，风景如画的望龙湖森林公园、北坝公园、翠屏山文化公园、骆市陵园、梓橦公园、幸福水库“营山十景”和名扬全国的千里渠以及造型精美的回龙塔、舍利塔、灵鹫寨等一大批自然、人文景观。
